Первое на Крымском полуострове современное бондарное производство открылось в Севастополе. Новый проект стал стратегическим шагом в сторону технологической независимости и повышения качества российских вин, сообщает пресс-служба правительства города.
«Это уникальное событие для Севастополя и Крыма, — подчеркнула Наталия Скорюкова, директор департамента сельского хозяйства и потребительского рынка, во время рабочего визита на предприятие. — Сегодня мы констатируем факт: первые заказы уже поступили, заключены контракты. Это не просто производство — это новый импульс для экономики, создания рабочих мест и популяризации Севастополя как центра премиального виноделия».
Проект позволяет перейти от импорта дубовых бочек к локальному производству, что актуально в условиях санкционных ограничений.
На предприятии будут восстанавливать используемые бочки с продлением срока эксплуатации на 2–3 года, производить новые бочки из европейской и отечественной клепки, в том числе из дуба Северного Кавказа, проводить научные исследования в собственной лаборатории по анализу древесины.
Ключевая особенность нового производства — цифровая технология спектрального анализа, позволяющая в режиме реального времени отслеживать изменения в древесине на всех этапах: от ферментации клепки до обжига бочки.
Производство строится на полной импортозамещающей модели. Все оборудование — разработка российских инженеров: строгальные станки, установки для обжига, системы контроля температуры и влажности.