Основные принципы питания при диабете - разрешенные продукты

Диагноз сахарный диабет не означает полный и пожизненный отказ от сладкого. Достаточно подобрать правильную диету, знать пищевую ценность каждого продукта и научиться считать гликемический индекс. Эндокринное заболевание характеризуется недостатком гормона инсулина. По ряду причин поджелудочная железа вырабатывает его мало или не вырабатывает совсем.

Зачем нужны ограничения в еде

Чтобы не усложнить ситуацию со здоровьем и предупредить развитие попутных заболеваний, пациент с сахарным диабетом должен соблюдать строгую диету. Большую часть рациона должны занимать «полезные» углеводы. Мучные, кондитерские изделия, макароны, картофель вызывают резкий скачок сахара, поэтому не должны появляться на столе пациента.

Контролировать уровень глюкозы будет гораздо проще, если удастся снизить вес. Главная задача диеты – снижение калорийности рациона, нормализация уровня сахара. Универсальных рекомендаций по поводу питания не существует. Диету должен разрабатывать врач, с учетом степени тяжести болезни, анализов в настоящий момент, общего состояния пациента. Сотрудники диабетического сообщества «Феникс» Республики Башкортостан оказывают поддержку и помощь в организации получения специфических продуктов для диабетиков.

Составление меню

Питание должно быть частым и умеренным, более 5 раз в день. На основные приемы пищи следует отводить минимум по 30 минут. Это должен быть полноценный завтрак или обед за столом. При слишком быстром поглощении пищи происходит резкий выброс инсулина и есть хочется с большей силой.

Рацион питания должен соответствовать полноценному приему пищи, включать все питательные вещества. Нет необходимости полностью исключать сахар и подбирать только продукты с самым низким содержанием углеводов. При составлении меню необходимо придерживаться следующих правил:

• Употребление жиров и белков без ограничений, при условии нормальной массы тела. При лишнем весе количество жиров уменьшить или вовсе от них отказаться;

• Углеводы должны попадать в организм только с овощами. Без подсчета гликемического индекса можно употреблять зелень, капусту, перец, кабачки;

• Все остальные углеводы, содержащиеся в молочных продуктах, зерновых, фруктах, мясе, овощах должны попадать в организм под строгим учетом по системе хлебных единиц.

Особенности диеты

Диету при диабете назначают с целью нормализации уровня углеводов, для предупреждения нарушений обмена веществ. Лечебный стол № 9 с расчетом на сутки включает 300 грамм углеводов полисахаридов, 100 грамм белков (50% животных), 70 грамм жиров (30% растительных), 1,5 литра жидкости. Максимальное потребление калорий – 2500 в сутки. Диабетическая диета по Певзнеру имеет следующие особенности:

• Режим питания. Прием пищи при сахарном диабете обязательно дробный, маленькими порциями в 5-6 подходов. Такой прием исключит переедание и создаст ощущение постоянной сытости.

• Температура пищи. Нельзя есть продукты прямо из холодильника. Все блюда следует разогревать до 20-55 градусов.

• Отказ от спиртного. Соблюдая диету необходимо полностью исключить употребление спиртосодержащих напитков. Хоть крепкий алкоголь и способствует понижению сахара, но содержит огромное количество легких углеводов.

• Употребление сахара с осторожностью. Употреблять можно только разрешенные сладкие продукты, при условии строго подсчета гликемического индекса.

• Отказ от соли. Поваренная соль оказывает неблагоприятное воздействие на почки. Заменить ее можно травами и специями.

• Сбалансированное питание. Каждое блюдо должно содержать все полезные элементы и быть питательным. Содержание белков, жиров, углеводов необходимо вывести на средний уровень.

• Приготовление блюд. Жарку мяса и овощей необходимо исключить, чтобы не оказывать нагрузку на печень. Подходящей будет вареная, запеченная, тушеная еда.

• Употребление жидкости. Количество выпитой воды в сутки не должно превышать 1,5 литра. Недостаток, избыток жидкости грозит серьезными последствиями и даже комой.

Разрешенные продукты

При сахарном диабете от употребления быстроусвояемых углеводов необходимо отказаться. Их отлично заменяют сырые, вареные, запеченные в духовом шкафу овощи. Огромное значение имеет содержание витаминов. Во время диеты следует употреблять продукты, содержащие липотропные вещества. Все потребляемые углеводы должны иметь сложную структуру, медленно расщепляться в желудке. Разрешено есть нежирное мясо кролика, птицу, диетические колбасы. Молочная продукция должна быть с пониженной жирностью, не чаще чем раз в сутки один стакан. Салаты можно заправлять только небольшим количеством растительного масла. В качестве гарниров подойдут практически все крупы, кроме рисовой. Десерты лучше готовить из кислых ягод, кисели муссы без сахара.

Лечебный стол № 9 богат витаминами. Соблюдение диеты поможет избежать осложнений, дисциплинировать больного. Правильное питание постепенно войдет в привычку, дискомфорт от недоедания любимых сладостей больше не будет ощущаться. Несоблюдение режима питания может спровоцировать развитие заболеваний печени, сердца, вызвать кому.