17:0807.10.2010г.
Не смотря на то, что грибной период еще не начался, на сегодняшний день в Украине уже есть случаи отравления грибами. По данным пресс-центра Министерства здравоохранения Украины в этом году грибами отравились 136 человек из них- 11 детей. 15 человек погибли.
В основном, случаи отравления грибами зафиксированы в Донецке, Одессе, Луганске и Виннице. Большинство отравлений, из-за употребления пластинчатых ядовитых грибов, в первую очередь, бледной поганки, которая ошибочно принимается за съедобные шампиньоны и сыроежки. Отравиться можно и съедобными грибами, которые не прошли надлежащей термической обработки или выросли на загрязненных территориях, например, вдоль автодорог. Немало случаев, когда больные попадали в больницы после употребления сыроежек, синяков, зонтиков и других грибов. В Севастополе в этом году от грибов еще никто не пострадал. А вот в 2009 году из-за «поганки» чуть не погиб севастополец. Мужчина вместе со своей семьей собирал грибы в лесопосадке в районе Мекензиевых гор, вблизи железнодорожных путей, по которым регулярно ходят поезда. Вероятнее всего вместе со съедобными грибами в корзину попала бледная поганка. Грибы ела вся семья, а сильнейшее отравление получил только глава семьи. С сильными болями и рвотой в животе мужчина попал в инфекционное отделение. На следующий день у больного началась печеночная и почечная недостаточность, развилась желтуха. Только благодаря профессионализму врачей мужчину удалось спасти.
Чтобы избежать случаев отравления запомните простые правила.
Не покупайте свежие и консервированные грибы у частных лиц, не имеющих заключения санитарно-ветеринарной экспертизы на качество продаваемых грибов. Никогда не пробуйте сырые грибы.
Не собирайте, не покупайте и не употребляйте в пищу незнакомые грибы.
Не доверяйте сбор грибов детям.
Если первой причиной отравлений является незнание грибов, то второй причиной отравлений является отсутствие познаний правил кулинарной обработки грибов. Домохозяйки используют различные способы сохранения грибов в течение длительного времени. В связи с этим остается актуальным вопрос профилактики ботулизма – наиболее тяжелого пищевого отравления, связанного с употреблением в пищу грибных консервов домашнего приготовления. Ботулизм сопровождается высокой смертностью. Заболевание начинается через несколько часов после употребления в пищу грибных консервов. Клинические проявления остро нарастают: общая слабость, повторная рвота, неясность зрения( предметы как бы в тумане, закрыты полупрозрачной пеленой). Вскоре затем появляется головокружение и возникает двоение в глазах. Голос слабый, речь не внятная, нарушается глотание. Уменьшается или прекращается выделение мочи.
Смерть, как правило, чаще всего, наступает на 2-5 день вследствие тяжелых дыхательных расстройств.
Запомните, что в домашних условиях при заготовке солений, маринований, квашений нужно неукоснительно выполнять правило - не закрывать грибы герметически. Соленые же грибы надо хранить только в условиях свободного доступа воздуха. При обработке грибов следует очень тщательно удалять почву, налипшие листья, травинки, различный мусор. Грибы моют несколько раз, меняя воду.
Быстрых и надежных способов определения ядовитости грибов не существует. Общие признаки отравления грибами: головная боль; спазматические боли по всему животу; тошнота; неукротимая рвота; частый
жидкий стул. При первом подозрении на отравление необходимо обратиться за квалифицированной медицинской помощью.
Помните, отравление грибами может привести к летальному исходу. Будьте внимательней при сборе, покупке и обработке грибов.