Мягкие погодные условия, близость к ласковым водам Тихого океана располагают к отдыху. Таково северное побережье Перу. Оно славится не только экзотичными нарядами местных жителей, но и удивительной самобытной кухней. Простые, казалось бы, повседневные продукты дают такое изысканное сочетание вкусов, что впору задуматься о том, чтобы заказать экскурсионные туры в Перу, посвященные исключительно гастрономии.
На взыскательный вкус туристов и гостей предлагается море блюд из даров океана. Отличный повод попробовать тысячу и один вкус севиче - национального перуанского коктейля из прохладных свежих ломтиков морской рыбы и бодрящего сока лайма. Запить все это предлагается ароматным пенным напитком, ледяной чичей или пивом.
Любители парной телятины тоже будут довольный, нежный рибай-стейк — фишка севера перуанских земель, а различная степень прожарки только подчеркнет вкус этого изысканого стейка. Сладкие, соленые, мясные и рыбные блюда входят в кулинарную корзину этих мест.
Тамбес, Пьюра, Ламбаеке и Ла-Либертад
Эти северные регионы щедры на моллюсков, кальмаров, осьминогов, рыбку и прочее морское изобилие. Севиче здесь наполнено ароматом пряных трав, специй и отличается пронзительной свежестью. Севиче делают из черных гребешков, крабов, маринованных в лимонном соке, а на гарнир — вареная кукуруза, сладкий картофель с ароматным, хрустящим лучком.
Чингьярито — особая форма севиче с соленым или сушеным мясом рыбных деликатесов. Основное же блюда готовят на пару. Закуски здесь — юкка фри, картофель фри, банановые чипсы, жареные сочные ломтики гигантского подорожника. Запивать сие чудо гастрономии следует чичей, очень, очень холодным слабоалкогольным напитком из кукурузной муки.
Еще нельзя пройти мимо чабело, который готовят из говядины-гриль с ломтиками крупных бананов; и риса с уткой, томленых в темном пиве — это классика. Суп-бульон теолога из индейки, шамвар — суп с фасоль и свининой — тоже символ североперуанской кухни. Из десертов популярен мармелад из айвы и «кинг-конг» - гигантский фигурный пряник с повидлом из ананаса и бланманже.
А в мини-ресторанчиках продаются вкуснейшие чичерьяс в глиняных горшочках и хуарикьяс с уникальным домашним колоритом.
Добраться до севера от Лимы можно на ежедневных авиарейсах или по Панамериканской трассе — расстояние около 500—1000 км, т.е перелет займет не более полутора часов.