09:1407.10.2016г.
Среди азиатских народов, а теперь и среди европейцев стали популярным блюдом жареные креветки. Его главными преимуществами называют доступность и легкость в приготовлении. Некоторые перед жаркой даже не очищают креветки от панциря. Собственно процесс обжаривания занимает несколько минут, а основное время повар тратит на подготовку маринада.
Размер креветок не имеет значения – подвергать жарке можно и крупные, и мелкие тушки. Вы заметите разницу только во вкусовых качествах, но они незначительны. Нужно использовать только креветки сухой заморозки, так как метод шоковой заморозки позволяет сохранить вкус и полезные вещества. Тщательно очищать нужно только мелких особей, крупные же можно бросать на сковороду с хвостиками и в панцирях. Кстати, есть замечания в отношении выбора сковородки: она должна быть с толстым дном. Также можно использовать для термической обработки гриль.
Вкус блюда напрямую зависит от соуса, или маринада, который вы приготовите. Его могут составлять такие компоненты:
Кстати, обязательным ингредиентом маринада является чеснок, он дополняет и раскрывает букет вкусовых свойств.
Жареные креветки можно использовать в различных ситуациях – от организации романтического ужина с вином до просмотра футбольного матча с друзьями с бокалами пива. Их можно приготовить нежирными, диетическими, или наоборот, питательными, энергетически заряженными. Также можно придать блюду либо тонкий пикантный, либо острый вкус.
Кроме того, что жареные креветки могут быть отдельным блюдом, поданным на стол горячим, их можно использовать как один из компонентов салатов или супов.
Для примера приведем рецепт изысканного блюда из жареных креветок с чесноком и апельсином.
В него входят такие компоненты:
Для жарки лучше купить свежие креветки, но их вполне можно заменить и замороженными морепродуктами. Если вы используете замороженные креветки, их нужно предварительно разморозить и тщательно просушить. На сковороде разогрейте растительное масло, после этого добавьте в него 5 ст. ложек апельсинового сока (выжатого из фрукта) и выдавите чеснок. После того, как смесь 2-3 минуты нагревается, в нее добавьте мед и остальные приправы.
Когда маринад готов, в него помещают креветки, их необходимо перемешать таким образом, чтобы они были полностью покрыты маслом. Теперь их можно посолить по вкусу, еще раз присыпать сухими травами и закрыть крышкой. На среднем огне они будут жариться 15-20 минут. Через 10-15 минут необходимо открыть крышку и добавить в смесь томатную пасту, после чего хорошо перемешать.
После того, как блюдо будет готово, его можно выложить на неглубокую тарелку, дать немного остыть, украсить апельсиновыми дольками и зеленью и подавать на стол.
Приятного аппетита!